Idealne masło czosnkowe do steka przygotujesz z miękkiego masła 82%, świeżego czosnku i odrobiny soli. Najważniejszy jest moment podania – połóż je na mięsie dopiero po zdjęciu steka z ognia, aby powoli się rozpuściło i połączyło z jego sokami.
Składniki na masło czosnkowe do steka
Podane proporcje wystarczą na jedną kostkę masła, czyli 200 g. Wybierz masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82%. Ma pełniejszy smak i lepiej zachowuje kremową konsystencję niż produkty o niższej zawartości tłuszczu.
- 200 g miękkiego masła o zawartości tłuszczu minimum 82%
- 3–4 ząbki świeżego czosnku
- szczypta soli morskiej
- opcjonalnie 1–2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Jak przygotować masło czosnkowe?
Masło wyjmij z lodówki wcześniej i pozostaw w temperaturze pokojowej. Powinno być miękkie, ale nie płynne. Dzięki temu łatwo połączysz je z dodatkami, a gotowa masa zachowa właściwą strukturę.
- Obierz czosnek i bardzo drobno go posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Małe kawałki równomiernie rozprowadzą aromat i nie będą wyróżniały się twardą teksturą.
- Przełóż miękkie masło do miski, dodaj czosnek, sól oraz natkę pietruszki, jeśli jej używasz.
- Wymieszaj składniki widelcem lub szpatułką, aż powstanie jednolita masa.
- Przełóż masło na kawałek folii spożywczej i uformuj wałek. Skręć końce folii, a następnie schłodź masło w lodówce.
Wałek ułatwia porcjowanie. Możesz odcinać z niego cienkie plastry dokładnie wtedy, gdy są potrzebne, zamiast nakładać masło łyżką z miseczki. Jeśli planujesz podać je tego samego dnia, wystarczy krótkie chłodzenie, aby masa lekko stężała.
Kiedy położyć masło na steku?
Plaster masła czosnkowego połóż na gorącym steku bezpośrednio po zdjęciu mięsa z patelni. W czasie odpoczynku steka masło zacznie się powoli topić, oblepi powierzchnię mięsa i wzbogaci ją aromatem czosnku. Nie nakładaj go na surowy stek ani na mięso podczas smażenia.
Masło powinno być miękkie przed wymieszaniem, lecz schłodzone przed podaniem. Dzięki temu nie spłynie od razu z mięsa, tylko stopi się stopniowo na jego powierzchni.
Nie kładź masła czosnkowego na patelnię razem ze stekiem. Zwykłe masło ma niski punkt dymienia, a czosnek przypala się jeszcze szybciej. Kilka sekund w wysokiej temperaturze może nadać całości gorzki smak. Masło czosnkowe służy do wykończenia mięsa, nie do jego smażenia.
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy użyjesz cienkiego plastra na porcję. Jeśli stek jest bardzo gorący, masło rozpuści się niemal od razu, tworząc aromatyczny sos na jego powierzchni.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. Zawsze zasięgnij opinii specjalisty medycyny w powyższym zakresie.
