Po angielsku wyróżnia się sześć stopni wysmażenia steka: Blue, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well oraz Well Done. Najczęściej wybieranym określeniem jest Medium Rare, czyli stek średnio krwisty. W restauracji nie używaj słowa bloody. W tym kontekście poprawnym terminem jest rare, a bloody może zabrzmieć niegrzecznie lub wulgarnie.
Stopnie wysmażenia steka po angielsku
Poszczególne poziomy różnią się przede wszystkim kolorem środka, soczystością i sprężystością mięsa. Tabela przedstawia je od najmniej do najbardziej wysmażonego:
| Stopień (EN) | Polski odpowiednik | Charakterystyka |
|---|---|---|
| Blue | Bardzo krwisty | Stek jest krótko opieczony z zewnątrz, a środek pozostaje niemal surowy, miękki i ciepły. |
| Rare | Krwisty | Wierzch jest lekko ścięty, natomiast środek pozostaje intensywnie czerwony i bardzo soczysty. |
| Medium Rare | Średnio krwisty | Środek jest różowo-czerwony, mięso miękkie i soczyste, a po przekrojeniu może wypływać czerwonawy sok. |
| Medium | Średnio wysmażony | Wnętrze ma różowo-brunatny kolor. Mięso jest bardziej zwarte, ale nadal zachowuje soczystość. |
| Medium Well | Dobrze wysmażony | Środek jest w większości brunatny, z niewielką ilością różowego koloru. Mięso staje się twardsze. |
| Well Done | Mocno wysmażony | Stek jest całkowicie wysmażony, bez różowego środka. Ma zwartą strukturę i zwykle jest mniej soczysty. |
Jaki stopień wysmażenia wybrać?
Medium Rare często uznaje się za złoty standard, ponieważ łączy intensywny smak, delikatność i dużą soczystość. To rozsądny wybór dla osoby, która chce spróbować steka po raz pierwszy, ale nie ma ochoty na bardzo czerwony środek. Jeśli preferujesz bardziej zwarte mięso, wybierz Medium.
Znaczenie ma także rodzaj kawałka. Delikatna polędwica dobrze sprawdza się przy stopniu Rare lub Medium Rare, który pozwala zachować jej miękkość. Tłustszy antrykot może smakować lepiej jako Medium, ponieważ dodatkowy czas obróbki pomaga wytopić marmurkowaty tłuszcz. Rostbef zwykle dobrze wypada przy Medium Rare lub Medium.
Nie istnieje jeden obowiązkowy wybór. Im wyższy stopień wysmażenia, tym mniej czerwony i soczysty będzie środek, a tekstura stanie się bardziej zwarta. Jeśli nie wiesz, co zamówić, możesz poprosić kelnera o rekomendację dopasowaną do konkretnego kawałka mięsa.
Wskazówka dla początkujących: wybierz Medium Rare, jeśli zależy Ci na soczystym steku, ale nie chcesz zaczynać od najbardziej krwistej wersji.
Jak zamówić steka po angielsku?
Najprostszy i uprzejmy zwrot brzmi: I’d like my steak medium rare, please, czyli „Poproszę steka średnio krwistego”. Możesz podmienić nazwę stopnia na dowolny termin z tabeli, na przykład:
I’d like my steak well done, please.
I’d like my steak medium, please.
Kelner może też zapytać: How would you like your steak? Wystarczy odpowiedzieć jednym określeniem, na przykład: Medium Rare, please.
Najważniejsze jest użycie nazw Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well lub Well Done. Słowo bloody zastąp terminem Rare.
